梅菜刀豆

上好的梅乾菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。與刀豆搭配，無論是口感還是口味，都堪稱上佳！

用料  

梅菜刀豆的做法  

1. 刀豆洗淨、折短。
   梅菜泡一會（鹹的多泡泡，淡的少泡泡），擠淨水分，用剪刀剪成小段。

2. 炒鍋入油將梅乾菜煸透，盛出備用。
   炒鍋中再放少量油，油熱後下刀豆煸至色澤油光翠綠，加一些水。

3. 倒入煸好的梅乾菜同炒，半茶匙糖，視個人口味加鹽。

4. 收幹水分裝盆上桌。

小貼士

1.梅乾菜炒之前一定要擠幹水分。
2.煸梅菜時多放些油，因為它吸油，煸刀豆時少放些油，因為它不吸油。
3.刀豆一定要煸至每根都青翠碧綠才好吃，因為用的油少，可以用菜勺少量少量地將沒變色的刀豆推到鍋底有油的部位，也可以先多放油煸刀豆，再盛出刀豆用餘下的油煸梅乾菜。