開水白肉🐷

開水白肉冷卻後，切片或切塊放速凍冷藏。平時可作為蒜泥白肉、回鍋肉、紅燒肉、咖喱馬鈴薯等的烹製原料😋。常備速凍，有備無患🙃

用料  

開水白肉🐷的做法  

1. 三層肉去皮洗淨備用，豬皮放速凍冷藏，等有空再做豬皮凍😋

2. 冷鍋冷水下肉和所有配料。冷水沒過豬肉。

3. 加蓋大火煮沸後轉中火煮15分鐘，用筷子插最厚的部位，如有血水再加煮5分鐘，直至全熟為止。乘熱撈出放涼備用。

4. 放涼後用保鮮膜包裹放冰箱冷藏，冷藏過的白肉比較好切，一般切片或切塊後放速凍冷藏，要用時再適量拿出來使用。

小貼士

冷鍋冷水下肉能煮出血水，下大米一起煮有助於吸走多餘的油脂，煮出的白肉比較清爽。無需下鹽調味，只下少許香料去除肉腥味。煮熟後不泡肉，乘熱撈起，保持成品乾燥冷卻後才更好切制。