天氣熱起來了，想吃些清爽的涼拌菜。剛下來的新土豆新鮮脆嫩，正適合涼拌，還避免了炒土豆絲時容易粘鍋的問題。新鮮的嫩土豆即使燙不熟吃了也不會中毒，您儘管放心地吃吧。
用料
| 土豆 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 尖椒 | （或青椒） |
| 醋 | |
| 鹽 | |
| 香油 |
清爽的涼拌土豆絲的做法
土豆、胡蘿蔔和青椒都切成絲，土豆絲要泡在涼水裏，再衝洗幾次除去澱粉
燒開半鍋水，放入土豆絲，水再燒開時把土豆絲撈起，過涼水沖涼。焯土豆絲時一次不要放入太多，以免燙爛，最好分幾次焯燙。用同樣的方法把胡蘿蔔絲和青椒絲也燙軟
炸花椒油：重新坐鍋，鍋燒熱後倒入2湯勺植物油，放幾粒花椒，等油温升高，花椒變黑時關火，把花椒粒撈出
等花椒油晾涼，倒入三絲中，加醋、鹽、香油拌勻即可
