專業下酒30年之涼拌幹豆腐絲

我小時候在我們東北家裏面要是不會兩道拿手的涼拌菜那逢年過節就得多做老多菜了，有了涼拌菜，吃餃子也行，吃正餐也行，開胃下酒簡直再合適不過了，就是媽媽廚房的好夥伴啊～

用料  

專業下酒30年之涼拌幹豆腐絲的做法  

1. 就是這種，在我們這叫幹豆腐，別的地方也叫千張或者豆腐皮什麼的

2. 切絲切條都行，一般我是一張切成四分大小然後捲起來切

3. 切完了記得抖一抖，讓它都分散開要不待會拌不勻

4. 蒜蓉，儘量切碎，味道會比較濃郁，説實話5瓣蒜對我來講有點不太夠，看個人口味吧

5. 幹辣椒碎

6. 不粘鍋少少油，花椒粒炒香

7. 加入辣椒碎和蒜末，炒出香味就行

8. 倒入切好的幹豆腐絲中

9. 加入上面的調料，可根據個人口味調整，我還加了我自制的香辣椒，老好吃了回頭再發個那個方子，我感覺要不是自己哺乳期就坐這我能空口吃一罐

10. 拌的時候一定要從下往上翻拌，保證料都能裹在幹豆腐上，這就是為什麼我不建議幹豆腐焯水，味道沒有好多少不説一拌特別容易碎。成功的涼拌幹豆腐放很多醋也沒有什麼湯汁，而且也沒有餘下的散料。

11. 出盆啦～

小貼士

1、建議幹豆腐不焯水
2、醋多加
3、一定加花椒
4、蒜末和辣椒碎要過少少油