涼拌海帶絲（酸辣麻香）爽口開胃鹹甜適宜（配自制辣椒油方法）

一款美味可口的涼菜魅力就在於，無論何時都可以勾起你的味蕾！飯桌上，多了它的魅力，增色很多！也讓人更有食慾。將愛心融入涼菜，盡善盡美。滿屋的香氣，幸福滿滿！❤️
     吃過這個涼拌菜的親朋好友都讚不絕口，説：外面做的涼拌菜，哪有這麼香！自己做的特別用心，花心思，用料也是尤其到位！對他們來説，是一道印象深刻的涼拌菜！

用料  

涼拌海帶絲（酸辣麻香）爽口開胃鹹甜適宜（配自制辣椒油方法）的做法  

1. 如圖方法，這是我分享的自制涼拌辣椒油的方法。花椒，可儘量選擇青花椒，麻味重，適合做涼拌菜。                                        

2. 自制辣椒油，小火炒到像這樣，2～3分鐘，白芝麻有縮小的趨勢就可以了。
       1、這個是做涼拌菜的精髓配料，不建議減喲！
       2、注意不要炒久了，不然會產生焦味，花椒容易發苦，影響口感。
       3、做好辣椒油，放涼之後再使用。不要在温熱時拿來做涼拌，這樣影響涼菜爽口的口感！
       4、一次可做多點辣椒油，做好放密封盒子冰箱冷藏。想用時拿出用一些，這樣做涼拌菜就更便捷了！

3. 海帶洗淨，泡發，切絲。水燒開後，放少量鹽，加入海帶絲，開蓋煮4～5分鐘左右，過程中用筷子攪拌一下，這樣受熱均勻，也防止溢鍋。剛好煮熟，就可以了。然後立刻泡入，涼白開或者冰水，這樣更爽口）。泡5分鐘左右，撈出，瀝水放涼備用。
   （備註：不要在海帶温熱時就開始拌菜，就不爽口了，口味也沒那麼清爽！）

4. 把蒜切碎，並用涼白開沖洗蒜末，然後控幹水分。（温馨提示：這樣去掉蒜的黏液，蒜末拌起來不會變苦！這一步很重要喔！）

5. 海帶絲拌入：香菜段、小葱段、蒜、小米椒、3勺自制辣椒油、2勺糟辣醬、香油少許、花椒油一勺、陳醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖2勺、一小勺鹽、花椒（如果想吃重口味點，可以另外在這個過程再加點花椒），少許雞精，白芝麻少許（白芝麻最好提前炒香，不炒也可以。）

6. 所有材料，拌勻。

7. 醃製1、2個小時之後，更入味了。味道好極啦！滿足你對涼菜所有的幻想！

8. 這是我做的其他菜品，超愛這個自制辣椒油！作用強大！

9. 涼拌魚腥草，也是個小可愛！

小貼士

1、花椒，可儘量選擇青花椒：麻味重，適合做涼拌菜。                                              
2、把蒜切碎，並用涼白開沖洗蒜末，然後控幹水分。（温馨提示：這樣去掉蒜的黏液，蒜末拌起來不會變苦！這一步很重要喔！）
3、親們，可以一次做多一點辣椒油。涼了之後，放罐子裏密封，冷藏。可以保存挺長一段時間。這樣做涼拌菜就更便捷了！還可做水煮牛肉、滷味、麻辣魚等菜！這個辣椒油作用強大，香味十足，又實用喲！
4、辣椒油和所有用料，都要在放涼以後再開始拌菜！不要在温熱時操作！