燒椒皮蛋豆腐

用料  

燒椒皮蛋豆腐的做法  

1. 鍋內燒水，內脂豆腐切成塊。水燒開後，放鹽放豆腐煮3-5分鐘。乘出後冷水沖涼後控幹水分。

2. 兩根螺絲椒，用灶頭的熱火燒幹螺絲椒的表面。用冷水沖涼螺絲椒。隨後甩幹水分。再用刀撥去螺絲椒的皮。

3. 螺絲椒切成碎末，皮蛋一個切成碎末，兩個一起剁碎，加入一個生蒜末剁勻

4. 豆腐和一半的燒椒皮蛋醬搗爛，加入一勺生抽、一勺醋、少許辣鮮露、少許糖。幾滴香油或藤椒油。拌勻乘出最後放入剩下的燒椒皮蛋醬。