小時候吃的最多的一道菜。我爸爸還教會了隔壁餐館的小師傅做這道菜,從此他家做的辣椒炒肉都是我家的味道了😄😂😂
用料
線椒 | 一大把 |
肥豬肉 | 一小塊切絲 |
瘦肉 | 一塊切絲 |
姜 | 幾片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 一勺 |
香醋 | 一勺 |
雞精 | 一點點 |
誰還沒做過辣椒炒肉,獨愛我家味道的做法
線椒去蒂不去籽,斜刀切圈,放入清水中沖洗一下,洗去掉下來的辣椒籽。
熱鍋下肥豬肉炸油,炸出底油
放入瘦肉翻炒片刻,至肉發白變色
加入生薑和蒜末。辣椒炒肉靠蒜提味,一定要加。
下入辣椒絲,半勺鹽翻炒
一勺生抽一勺香醋,一點雞精,再加一些水調汁,淋入鍋中,翻炒兩下即可出鍋。
辣椒汁炒雞下飯,炒菜一定要留點汁哦
小貼士
1.先煎豬油再炒肉,豬油要足夠炒菜,不需要再加油。如果豬油實在不夠再加油。
2.蒜。蒜提味,而且不能太早放,炒熟過頭了影響味道。
3.調汁:生抽香醋水,比例大概1:1:5。
4.青椒翻炒斷生就OK了,不要炒過火。
5.忘記寫了,辣椒切圈後清洗一下會沒那麼辣哦