開胃爽口的辣炒藕片

記得有句俗語是這麼説的：“想補血燉藕湯”，現在進入冬季了，冬天喝藕湯最大的好處是可以補血，蓮藕中鐵的含量在根莖類食物中是較高的，所以很適合缺鐵性貧血的人吃。而女子一生以血為本，藕涼血止血又養血，因此對於女子而言蓮藕實乃健身補體之佳品。
其實藕的做法很多，有簡單的有複雜的，多為炒、燉、煮、炸、蒸……我之前也分享過幾種藕的做法，但是在做之前我還是要囉嗦幾句，是關於藕為什麼會發黑？因為藕含有豐富的鐵質，鐵遇空氣或遇熱後會氧化發黑，所以切過、煮過的藕會有發黑的現象，最簡單的方法就是，把切好的藕在稀釋過的醋水中泡5分鐘再炒，藕就會潔白如玉啦！下面就來説説辣炒藕片的做法。

用料  

開胃爽口的辣炒藕片的做法  

1. 藕洗淨去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好後的藕片泡水中，這個水可以點一點醋稀釋一下，這樣泡出來的藕潔白如玉。大蒜切成片提前與空氣接觸氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是與空氣氧化後，才會更好的產生大蒜素，大蒜素是對人體有益的。

2. 鍋中倒油和花椒，炸一個花椒油，花椒炸熟後撈出來扔掉，只留下花椒油就可以了

3. 大蒜放油中爆香一下

4. 把泡好的藕片瀝乾水分放鍋中翻炒，然後加鹽、辣醬翻炒均勻，大約炒3分鐘就熟了

5. 出鍋後上面撒一點杭椒片裝飾一下就可以了。

小貼士

辣醬隨個人口味添加，重口味的可以多加一些，喜歡酸口的可以在炒的時候烹一點醋，提一下味道。一道簡單的辣炒藕片就做好了，您家愛吃藕嗎？您有沒有更好吃的做法呢？歡迎評論區留言評論，大家一起交流，我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！