南方的4月天開始逐漸悶熱起來~臨近夏日喝花甲湯最合適不過了!!
用料
花甲 | 200克 |
嫩豆腐 | 1塊 |
葱 | 2根 |
姜 | 6-8片 |
鹽 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
花甲豆腐湯的做法
1、清洗花甲:清水加鹽浸泡,滴2滴香油可促進花甲土沙。浸泡15-20分鐘,用清水反覆洗幾遍。
2、葱切末,姜切絲。
3、豆腐切塊用開水汆燙去除豆腥味。
4、鍋內倒入食用油放葱白和薑絲(1/3)爆香,加入水燒開。水開後倒入花甲,再放入一點葱絲(1/3),花甲開口後倒入豆腐。最後放入一點點鹽和雞粉(根據個人口味),湯碗裏放入葱末和最後一點薑絲,盛出即可!
小貼士
薑絲分三次放去腥效果更好。
一定要水開後才下花甲,湯才會鮮。
花甲本身有鹹味,吃得淡的可以不用下鹽下一點雞粉就可以了。