快手炸蝦仁

用料  

快手炸蝦仁的做法  

1. 蝦仁去蝦線，加入料酒和鹽醃製五分鐘，之後加入麪粉，澱粉和雞蛋，攪勻掛糊。再醃製十分鐘。

2. 油燒至筷子進鍋周圍起均勻大小氣泡的温度，蝦仁一個個連續下鍋，金黃翻面。重複幾次，至顏色金黃，大火衝油撈出即可。

小貼士

第一步麪糊不要太稠，皮會很厚重。也不要太稀，會脱皮。