快手菜之蝦仁滑蛋

快節奏的生活，快手菜最合適不過，省時省力又美味。

用料  

快手菜之蝦仁滑蛋的做法  

1. 黑虎蝦去殼，蝦仁倒入料酒和一勺鹽醃製半小時。

2. 醃製的時候，打四個雞蛋，加一小勺鹽，放一點點料酒，將雞蛋打散。

3. 熱油起鍋，加入醃製好的蝦仁後翻炒，翻炒至蝦仁變至紅色，將蝦仁，蝦油一起倒出放涼。

4. 將炒好的蝦仁蝦油倒入蛋液中，澱粉加入半碗水攪拌均勻後加入蛋液攪勻。

5. 將油鍋燒熱，燒至油冒煙後，將火關掉。將蛋液倒入鍋中，待周邊成型後翻炒，待全部蛋液成型後就可以出鍋了。

6. 裝盤後撒上葱花，香噴噴的蝦仁滑蛋就做好啦。

小貼士

將油温燒到足夠高後關火，迅速倒入蛋液翻炒，這樣炒出來的雞蛋很嫩，不會老。