衝出來的雞蛋羹

有一次看到視頻裏別人這麼做，覺得挺有意思的，試着做一下。這是一個挺快手的做法，出來的雞蛋不是蛋花，也不是那種平滑如鏡的蛋羹，還是有一點點厚度的蛋羹，泡在一點點水裏。

用料  

衝出來的雞蛋羹的做法  

1. 葱花加水加豆瓣醬加鹽煮沸。這個時候需要嘗一下，調整到自己適合的鹽量。

2. 雞蛋打散衝到煮沸的湯裏，稍微用筷子或勺子攪一下，把水和蛋液攪攪勻。看見蛋液差不多凝固到一半的時候關火。蓋上蓋子燜兩分鐘。揭蓋加香油即可。

小貼士

（1）注意一定不要用特別大的鍋，用那種小小的就可以了。
（2）蛋和水的比例，基本上是一比一。水太多太少都不好。