超簡單快手麻香鹽焗雞

因為有很多朋友都問我拿方子，臨時臨急做的沒有拍過程照，我保證下次補上🌝
不過方法很簡單，所以純文字相信大家也能看懂滴
封面圖那裏是半隻🐔，下面用到的量是一隻的量，大家可根據🐔的大小去增減配料用量

更新
我發現在滷的過程中加一罐啤酒，會更香🤣就330ml的易拉罐，什麼牌子都行

用料  

超簡單快手麻香鹽焗雞的做法  

1. 黃梔子兩個洗乾淨後拍碎，用小半碗熱水泡開
   
   黃梔子是令鹽焗雞上色的關鍵

2. 雞清洗乾淨後，用一包鹽焗雞粉在雞的表面和肚子裏抹均勻，放進保鮮袋裏，然後倒入泡好的梔子水和少許薑絲
   紮好袋口，隔一段時間搖一下，讓裏面的汁均勻泡到雞的每一處
   
   醃製1-2小時

3. 砂鍋或鐵鍋燒一鍋熱水
   加入兩個拍碎的梔子，兩片姜，少許料酒
   倒入一包鹽焗雞粉
   燒開後嘗一下夠不夠味道，不夠可以再加點鹽
   加入點睛之筆→啤酒（啤酒倒進去之後會有很多泡泡，是正常現象）
   把雞放進去，大火燒10分鐘，轉小火10分鐘
   不着急吃的話可以關火焗一會更入味，着急吃可以拿出來晾涼斬件或者手撕

4. 手撕好之後拌上適量的芝麻油和熟芝麻就可以開吃啦，完全不輸外面買的

5. 這是上次做的，斬件，沒有用濾鏡噢

6. 煮出來的鹽滷水過濾殘渣後，可以找個盆或者用個保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍起來，下次直接用，就是老滷了，解凍後就可以直接用了，第二次之後，鹽焗雞粉的量可以減半，半包醃雞，半包放進老滷裏煮開，黃梔子同樣減半就好

小貼士

黃梔子有清熱解毒的功效，超市賣香料的地方都有得賣噢

如果單純是雞翅或者雞腳，可以跳過醃製部分，焯水後洗乾淨就可以下鍋了，滷水做法一樣，大火8分鐘之後🥢能戳穿雞翅可以關火了，撈出來晾乾，冷藏幾個小時吃更Q彈