青椒炒鹹鴨蛋

這是雲南的一道特色菜，青椒可以根據本人的接受能力，要選有一點點辣味的，若是可以，還可以嘗試小米辣。

用料  

青椒炒鹹鴨蛋的做法  

1. 青椒去籽切末，選中辣的青椒為宜。

2. 鹹鴨蛋手工剝殼，掰散。

3. 先下青椒，油要稍微蓋過青椒，大火炒五到十秒，下鹹鴨蛋。

4. 炒至冒泡，代表蛋黃已充分與油接觸，並裹到蛋白表面。

5. 搞定，裝盤，此菜非常下飯，鹹香可口。