金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜；是葫蘆科一年生草本植物。所涵的葫蘆巴鹼，能調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效。對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。
用料
| 金絲瓜 | 約150克 |
| 胡蘿蔔 | 一小根 |
| 小土豆 | 4個 |
| 青椒 | 1個 |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 蠔油 | 一大匙 |
| 生抽 | 兩大匙 |
| 雞汁 | 一大匙 |
| 清水 | 兩大匙 |
金絲瓜燴三鮮的做法
金絲瓜去皮去籽洗淨後切成條，胡蘿蔔、小土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣
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葱、蒜切碎
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取一小碗，把葱、蒜與所有調味料混合拌勻
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炒鍋倒底油
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依次把小土豆、胡蘿蔔、金絲瓜煎製成金黃色取出
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留少許底油，放入青椒煸炒出味
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加入煎好的三鮮翻炒
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加調味汁翻炒幾下出鍋即可
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