【彼得海鮮】家常菜快手菜之鍋包肉糖醋里脊

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

用料  

【彼得海鮮】家常菜快手菜之鍋包肉糖醋里脊的做法  

1. 肉順絲切肉片

2. 葱切葱絲，大蒜切鳳眼蒜片

3. 肉片倒入適量鹽攪拌均勻

4. 調製糖醋汁：倒入適量白糖

5. 倒入等比例的白醋，攪拌均勻

6. 倒入適量番茄醬和鹽攪拌均勻，可以依據個人口味加番茄醬和濃縮橙汁

7. 肉片掛糊：肉片中倒入適量澱粉攪拌均勻

8. 倒入適量水攪拌均勻

9. 熱鍋倒油，七成熱的油將肉片一片一片下鍋，炸至金黃色撈出即可，可以復炸一次

10. 鍋內留底油，倒入葱絲和蒜片熗鍋，翻炒均勻

11. 糖醋汁倒入適量水攪拌均勻

12. 將糖醋汁倒入鍋中，翻炒均勻

13. 一邊勾芡一邊翻炒

14. 勾到湯汁濃稠，炒至湯汁冒大泡時倒入肉片

15. 翻炒均勻即可

16. 開吃

小貼士

1.肉片要順絲切
2.糖醋汁必須用白糖和白醋，比例是1:1
3.肉片掛糊是用的水粉糊，加入適量澱粉再加入適量水，這次反覆直到你將一團肉片拿在手中它會一點一點逐漸掉下去才可以
4.七成熱的時候要將肉片一片一片下鍋煎炸
5.芡汁要勾到夠厚，要炒至冒大泡