幹豇豆燉排骨

這個做法其實適用於任何燉菜，加入幹豇豆，豇豆吸收湯汁後，既入味，也不會失去嚼頭，當然牙不好的，可以提前把豇豆泡軟。

用料  

幹豇豆燉排骨的做法  

1. 準備材料，幹豆角不用泡發。排骨冷水下鍋煮，水開打去白色血沫，潔癖的可以用熱水反覆沖洗排骨。

2. 鍋加熱，倒入底油，加葱薑蒜，辣椒，八角，糖炒，炒一會加入排骨，排骨儘量瀝乾水分，避免迸濺。

3. 加入生抽老抽料酒，翻炒均勻。這裏可以加醋，提味，不喜歡醋的可以不加。加入開水沒過排骨。蓋上蓋子，開始小火燉半個小時。

4. 水大概燉到只剩一半，倒入香菇和幹豇豆。再繼續中小火燉半小時。

5. 燉到豇豆吸收了肉汁，變軟後，中火收汁。出國前加鹽。

6. 出鍋。

7. 另一次做的。