家裏老公特別喜歡吃牛肉,這道菜基本每隔一週來一次,而且湯總是泡米飯吃的一點不剩或者煮個麪條。我做的這個基本上調料特別少,不需要太多準備就可以上手特別簡單還好吃。
用料
牛腩 | 2斤半 |
西紅柿 | 10個 |
鹽 | 3勺半 |
油 | 一大勺 |
生抽 | 小半大勺 |
冰糖 | 10塊 |
番茄醬 | 半大勺 |
料酒 | 一瓶蓋 |
西紅柿燉牛腩(簡單版)的做法
牛肉切成大概2到3釐米的小塊,水裏泡一個小時,或者時間來不及就多洗幾遍去一下血
燒一大鍋開水並準備一壺開水一會用
水開以後立馬放一瓶蓋的料酒或者一勺白酒接着放牛肉,再煮到水開以後3到5分鐘
旁邊用個盆放點熱水,撈出來的牛肉在裏面再過一下,要熱水。為了完全沖走浮沫。
這是弄好的牛肉放在旁邊控控水就可以了,接着在弄西紅柿,鍋裏這時候水還是開的
把洗好的十個西紅柿中的七個放進鍋裏煮一下,皮有點開始掉的時候拿出來涼水衝一下上面的浮沫,這次牛肉有點多,用的西紅柿多了點。
西紅柿去皮切小塊。
鍋裏放油一大勺,大約是家裏燒菜的1.5倍,畢竟湯還是要喝的不要放太多油。
西紅柿下鍋輕輕翻炒幾下就加入10塊冰糖。
半勺番茄醬,為了讓湯更有味道
冰糖老抽小半勺就可以了,不要太多要不顏色不好看。
多炒一會感覺湯都出來了,冰糖都化開了放入牛肉炒個兩分鐘就可以了
開壓力鍋,把牛肉都倒進去
家裏普通碗加入兩碗半的水,每一碗就這些,加完就是湯全沒過肉
壓力鍋大火頂開壓力閥但是沒開始放氣,關小火。
20分鐘後打開
加入鹽3勺半,勺子就是家裏調味用的小勺
剩下的西紅柿切大塊丟下去,不需要去皮
一樣的步驟,壓力鍋壓力閥頂開後換小火15分鐘就可以了。
水不要太多湯很濃郁了肉也很爛了。
家裏的碗破了點肉好吃就夠了~
小貼士
配料可以根據牛肉的量調整,我家裏人多四口人,要是隻有兩個人一斤半的牛肉就差不多了。我家裏人不是很喜歡各種調料,我也就不加了,這樣需要的東西少做起來也方便