20年做《紅燒肉》的經驗分享肥而不膩一次吃一盤都不夠

用料  

20年做《紅燒肉》的經驗分享肥而不膩一次吃一盤都不夠的做法  

1. 材料：帶皮五花肉、八角、花椒、桂皮、生抽、料酒、白糖、香葉、葱薑蒜
   
   

2. 五花肉帶皮切成塊，適當的塊切大一些

3. 冷水下鍋，加入葱姜，料酒焯水

4. 焯水後的肉，別用涼水洗，這樣會讓肉收縮，變硬

5. 小火炒糖，至最後冒煙變深焦棕色就炒好了，然後倒入開水，倒入涼水糖色會結塊
   
   

6. 幹鍋炒肉，不用放油，將肉炒至變色，並且出油，最後將出的油倒出

7. 倒入糖色水、冰糖、生抽、葱薑蒜、花椒，八角桂皮，香葉

8. 倒入啤酒，這裏要用全麥啤酒，取麥芽香氣，如果沒有這種全麥啤酒那就加料酒和清水就可以了

9. 大火燒開後，蓋蓋小火慢煨四十分鐘，然後大火收汁

10. 最後加鹽調味

11. 這樣一碗紅潤軟糯，香甜可口，肥而不膩的紅燒肉就做好了

小貼士

紅燒肉，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。