【紅燒肉】

被疫情封印到了家裏
最長的散步距離也就是給各個屋子澆花了。。。。
不如打開長時間不登的下廚房
再添幾個菜譜叭哈哈

鑄鐵鍋炒鍋均可。。

用料  

【紅燒肉】的做法  

1. 買來五花肉一斤多點切成2cm見方
   （買回來本來不準備吃，剛放冷凍室裏十幾分鍾就改主意了😂結果拿出來發現更好切了哈哈哈）

2. 冷水入鍋加兩片姜跟適量料酒去腥
   開了後煮出血沫後兩三分鐘便可撈出
   瀝乾備用

3. 鍋中加油，小火，放入冰糖炒糖色
   （用炒鍋一定要小火！！不然容易糊，會苦）
   熬至棗紅色便可

4. 放入肉翻炒，讓糖色均勻裹在肉上，至上色
   加入薑片、葱段以及花椒、八角、幹辣椒（掰開）翻炒一分鐘左右

5. 再加入兩勺料酒、一勺生抽、快一勺老抽繼續翻炒一分鐘

6. 加開水漫過肉
   加香葉、茴香、桂皮

7. 封！！！
   （如果不加雞蛋跟土豆的話直接小火燉煮40分鐘即可；土豆在煮25分鐘時放，熟雞蛋拿劃開在煮30分鐘時放）
   
   在這裏給大家強推staub的琺琅鑄鐵鍋
   做肉類的簡直沒有可打的。
   
   

8. 大火收汁（琺琅鍋最大火不要挨着鍋底）
   撒上葱花跟熟白芝麻（家裏沒用小葱了我切了點大葱的葱花）
   出鍋！！！

小貼士

用炒鍋千萬要注意炒糖色時候的火候
還有因為湯汁粘稠燉煮的時候記得翻一翻防止粘鍋