好吃不油膩-油豆腐紅燒肉（還加了土豆）

廚房小白綜合了幾個方子，好吃但是不油膩（春天到了 雖然濃油赤醬很好吃 但是感到一絲絲罪惡 就想辦法少油了）
這塊肉不算嚴格意義上的五花肉～hh就是帶肥更多一點的肉肉

用料  

好吃不油膩-油豆腐紅燒肉（還加了土豆）的做法  

1. 新鮮五花肉洗淨切好（放在水裏先泡一下，出血水）

2. 炒鍋放熱水大火煮沸，放五花肉「焯水」，水中放1片薑片，1勺料酒，煮2-3分鐘，取出肉，控水

3. 炒鍋燒熱（燒空氣，不加油），煸五花肉（先放一塊滑鍋，再放全部）。煸至微微金黃，取出控油。

4. 鍋內留一點餘油，放適量冰糖融化。有小泡泡時，下五花肉翻炒2-3分鐘。（炒糖色）

5. 加入生抽、老抽、葱薑蒜，翻炒2-3分鐘

6. 加入開水（沒過五花肉1個指節）（如有浮沫，撇去）；加入香料。開大火煮沸，而後轉小火，加入戳了小洞洞的豆腐泡，切好的土豆塊（土豆事先切好泡水，去除澱粉）。👀因為加了土豆和油豆腐，本身就會吸水吸油，所以水也多加了些，菜譜裏的醬油量也是這樣來的，如果喜歡更鹹一些的，可以再加鹽調節

7. 小火燉35分鐘（中間開鍋翻幾次，加一次鹽和糖，少許即可）。開鍋蓋轉大火，10分鐘收汁。