太湖銀魚燉蛋🥚🥚

用料  

太湖銀魚燉蛋🥚🥚的做法  

1. 打兩顆蛋，加料酒和鹽打散

2. 加温水，温水融化鹽，不會出現底部蛋比較鹹的情況。

3. 和温開水混合均勻後有耐心的再過濾一遍，這樣蒸出來的🥚更細膩，一點沒有蛋白結塊現象。然後把蛋液上的泡沫撈掉，包上保鮮膜，一定需要包！

4. 銀魚稍微清洗下，加薑片和料酒+鹽，放小碟子裏和雞蛋一起蒸，開水上鍋後蒸10-12分鐘，雞蛋越多時間再拉長2-3分鐘。

5. 出鍋後燉蛋表面放一坨豬頭，蒸好的銀魚里加點生抽，把銀魚碼到燉蛋表面。然後把蒸銀魚的湯澆燉蛋上面，銀魚湯也不浪費。

6. 銀魚炒嫩，嬰兒吃需要打成魚泥哦，因為銀魚有軟骨，沒有牙齒的孩子可能會卡哦。
   上面多少克多少克隨便填的，鹽的分量掌握不好蛋液打好可以嘗下味道夠不夠鹹。

小貼士

保鮮膜包起來整蛋，是成功的關鍵！