酸湯西紅柿娃娃菜煎蛋

我也不確定應該叫這菜啥名……
這個菜我平時很少做，因為嫌煎雞蛋麻煩😌，但我可以很負責的説很好吃！

用料  

酸湯西紅柿娃娃菜煎蛋的做法  

1. 娃娃菜掰小段洗淨瀝乾

2. 西紅柿洗淨切薄片（去皮最好，我是懶得弄）

3. 熱鍋入少許油，入娃娃菜，大火煸炒片刻，菜葉基本軟塌盛出備用

4. 用不粘平底鍋把雞蛋分別煎好備用，我通常嫌麻煩都是直接用炒鍋煎的：熱鍋熱油，打入雞蛋（小心濺油哦），轉中小火，片刻後翻面，煎至2面微黃盛出，再打入雞蛋……如此反覆

5. 煎蛋後轉大火，入西紅柿（鍋內剩油應該就夠了，若略加點油也可以）翻炒片刻（過程中可用鍋鏟按壓西紅柿），轉中小火，入小半勺鹽，繼續按壓翻炒

6. 翻炒至西紅柿基本無塊狀👆🏼

7. 加入開水（看着小半鍋的樣子），入娃娃菜煎蛋，1-2勺生抽，1小勺糖，翻拌均勻，大/中火開蓋煮燉

8. 煮個8分鐘左右，依個人口味調整鹽糖量，感覺菜汁收的差不多即可（這個湯汁本身就很好喝，多一點少一點都是可以的）

9. 酸甜爽口，特別是煎蛋超好吃！