焌豌豆｜美食台

把蠶豆做成一流下酒菜，湖北人有個絕招！一炒一泡，再回鍋調味，成品鹹香又有嚼勁。
除了蠶豆，豌豆、黃豆、花生都可以這麼做哦~~

用料  

焌豌豆｜美食台的做法  

1. 冷鍋下蠶豆，開中火，不停翻炒，至表面變成焦黃色，調小火，這時蠶豆會有微微炸鍋的聲音，持續翻炒，直到裏外酥脆，蠶豆不出聲兒後；

2. 倒一些冷水，稍稍攪拌，等水煮沸，就可以盛出了；放在一旁浸泡10來分鐘，泡軟的蠶豆會更容易入味；

3. 把幹辣椒切成段，姜切成末、蒜切成片，青椒切成塊；

4. 熱鍋起油，加入花椒、幹辣椒、薑末和蒜片，稍稍翻炒後加入青椒塊，炒出香味，然後加入浸泡後的蠶豆一起翻炒；

5. 加一些鹽、生抽調味，起鍋前，再淋上一些麻油，一道鹹香下酒的焌豌豆就做好了。