番茄雞蛋炒拉條

用料  

番茄雞蛋炒拉條的做法  

1. 雞蛋加適量鹽、五香粉攪拌均勻，放入熱油鍋煎至五六分熟，搗碎盛出備用。

2. 炒鍋放入適量油，待油温較熱後放入葱薑蒜沫煸香，然後以此放入胡蘿蔔絲、洋葱、青椒，放生抽、五香粉、糖、鹽翻炒後，加入切碎的番茄。

3. 待番茄炒製成汁後，加入煮至七八分熟且冷水浸製過的麪條和之前煎好的雞蛋，放孜然、辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋。此過程中可根據口感再放入適量的鹽。

小貼士

番茄選用較軟且汁水多的，切碎一點，在鍋中能很快熬製成醬。