MarcoPierreWhite勃艮第紅酒燉牛肉（家庭簡易版本 附上原版對比 超詳細）

家人生日，做了幾個大菜。
「紅酒燉牛肉」作為經典法餐之一，必須安排上 ～
本人這個菜譜，是參考Marco Pierre White的烹飪手法（見步驟圖），儘量還原。

用料  

MarcoPierreWhite勃艮第紅酒燉牛肉（家庭簡易版本 附上原版對比 超詳細）的做法  

1. 準備好材料，我用的是牛腩塊兒，所以要預留兩個小時烹飪。

2. 1.牛腩冷水下鍋焯水，水開後撈出靜置。
   
   2.靜置的時候，可以把胡蘿蔔、洋葱、蘑菇切塊兒，切好就剛好能處理牛腩。
   
   3.熱鍋下油，放牛腩中火慢煎。（這兒我放了黃糖，給牛腩上糖色。）同時，煮一鍋開水備用。
   
   4.牛腩翻炒後都上色，就能倒進準備好的開水，小火慢燉。

3. 煎鍋不要洗，直接下油，先放蘿蔔翻炒，再放洋葱和蘑菇，適當調味。
   
   *原版的會在此步驟放一整個蒜頭（對半切開，不用切碎）。
   可是，我準備了，但忘了放……但不放也沒什麼影響。

4. 聞到香氣之後，就能倒進300克紅酒。
   *原版的會在此步驟放香葉束，以及一片培根，一起煮開。
   
   煮至酒味揮發變淡，就能全部倒進牛腩鍋內，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉煮。

5. 大概燉煮一小時，就能放一個濃湯寶，繼續燉。
   *原版的分量很大，所以是用了兩個濃湯寶。
   
   我用的是普通湯鍋，要經常留意着有沒有燒焦和粘鍋。
   
   燉煮至湯汁變濃稠，明顯收汁就能上碟了。
   *原版的會在上碟前煎一些培根和珍珠洋葱，作為伴碟。
   是的，我又沒有……

6. 最終上碟。