一期一會：春季時令鮮菜涼拌蕨菜

春天的時候，老家山裏的野菜陸續被山上的農民採摘到鎮上麥，山竹筍、蕨菜、牛尾巴、龍苞……有的只有在我們那見過，有的倒還可以在其他地方見到吃到。蕨菜就是可以在深圳及其他很多地方吃到的一味野菜，炒臘肉或者是涼拌都是極好的。

用料  

一期一會：春季時令鮮菜涼拌蕨菜的做法  

1. 蕨菜洗乾淨，如有部分較老須切除。

2. 燒開一大鍋水，水開後將蕨菜放進去煮5分鐘，可放少許鹽在水裏。

3. 撈出蕨菜過涼水洗淨，並在清水裏浸泡2小時以上。

4. 蕨菜切段，葱蒜切末，與其他調料一起放入拌勻即可食用。

小貼士

1、蕨菜含有原蕨苷，所以一定要煮熟。為更安心，可以將蕨菜葉芽部分去掉不食用，只保留莖部。
2、蕨菜同其他野菜一樣，不建議多食，但時令之下，嚐嚐鮮亦是人生美事。