豆芽魚骨湯

用料  

豆芽魚骨湯的做法  

1. 熱油鍋，爆香生薑

2. 把魚頭魚骨放進去，煎至金黃

3. 把魚頭魚骨翻面後，繼續煎至金黃，連生薑一起盛起放進煮好開水的湯鍋裏

4. 繼續把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝乾水分的豆芽爆炒1分鐘後，把豆芽也放進湯鍋裏，大火煮10分鐘後轉小火煮30分鐘

5. 放鹽調味，撒上一點葱花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝

小貼士

1：凡是用魚煮湯，一定要先把魚煎香；
2：煮湯的水一定要用開水；
3：開始一定先用大火煮10分鐘，然後再轉中小火；
4：盛湯的時候最好不用攪拌太大力，以免魚骨粘在其他菜上面，最好的辦法是用煲湯袋裝好魚再煲。如果不用煲湯袋的話，建議湯好了以後，先小心地把魚撈起，檢查清楚沒有魚骨再讓小朋友飲用。