毛芋燒肉

我這個人吧，不僅自己愛吃，更喜歡折騰給別人吃，這不上週末家裏來朋友，我就好開心，我可以拿他們當小白鼠，試驗各種新菜啦，哈哈～～～菜單想了老半天，葷素都有了，可得來個大菜壓軸啊，想啊想～～要不來個紅燒肉吧，試驗就來個大滴，俺就這麼有魄力！結果驚呆了，一大大盤全乾光光啦，連一向“矯情”滴老公都對我豎起了大拇指，棒棒嗒。鑑於上次的成功及那來之不易的讚賞，所以決定再做一次，哈哈～～～

用料  

毛芋燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨切塊，大小隨意，放入涼水鍋燒開，轉小火在適當的煮會，然後把熱水倒掉，用涼水沖洗乾淨。不過值得注意的是肉皮上的毛用水洗淨可能很麻煩，用豬毛夾會方便很多。

2. 輔料會用到大蒜、桂皮、花椒、茴香、八角、生薑、葱，乾紅椒，鍋裏倒油，燒熱，將以上調味料放入鍋中炒香，放入豬肉，炒出肉香味，加入生抽，料酒，老抽，冰糖，炒至顏色均勻，在鍋中倒入一碗水，大火燒開，轉小火燉二十至三十分鐘（時間根據肉多少來定）

3. 在肉燉至二十至三十分鐘時加入切好的毛芋和山藥，翻勻，小火燉二十至三十分鐘，芋頭軟膩就可以了，（不用加水，直接放材料。）

4. 在菜快出鍋時均勻的撒入適量的鹽，翻炒幾下。

5. 香噴噴的毛芋炒肉出國啦，由於芋頭和山藥對油的吸附，五花肉肥而不膩，而芋頭和山藥經過長時間的小火湯汁慢燉，爽糯可口。