原汁原味烤全雞

不加複合調味料，只用最基本的調料醃製，原汁原味烤出脆皮嫩肉

用料  

原汁原味烤全雞的做法  

1. 買雞時雞爪部分斬出來，回家後把雞身內外清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。加入鹽、醬油、蠔油、料酒、砂糖與黑胡椒粉，到手一次性手套把醃料塗滿雞身與肚內，最後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏6小時以上。

2. 雞腿骨跟、雞翅尖、雞頭與雞脖子都用錫紙包好以免烤糊。烤箱預熱，上下火230度35分鐘，這是烤箱烤全雞的自動程序。下面烤盤墊錫紙，方便清理。

3. 烤10分鐘左右就要拿出來旋轉角度（我的烤箱烤雞隻旋轉45度，需要手動換面烤😔，這隻雞我烤了15-20分鐘才換面，背部的皮糊了一部分）根據自己實際情況調整烤雞的位置，我換了3次方向，注意⚠️烤箱的熱氣，好熱好熱，有面具的可以戴上，感覺臉也烤熟了。

4. 最後一次還位置時可以把錫紙去掉，讓原來包裹的部分上色，溶化的黃油與蜂蜜1:1混合後刷表皮

5. 皮脂都烤出來了

6. 直接手撕，滿滿的肉汁一點也不幹不柴

小貼士

1、注意烤叉的旋轉角度，如果不是360度旋轉的，要注意觀察適時手動調整位置。2、醃料用量根據雞的大小與個人口味加入，並沒有固定的配方。3、比較薄皮細小的部位要包裹錫紙，最後6-8分鐘再拆除上色