德州扒雞

用料  

德州扒雞的做法  

1. 雞肉洗乾淨焯水，晾乾

2. 抹糖油炸：待晾掉表皮水分即可抹糖。將晾好的白條雞全身用刷子刷勻蜂蜜水，其比例為水60%、蜜40%（也可以刷糖稀）。將油（豆油、花生油均可）加熱到150—160℃，把雞放入油內翻炸半分鐘，炸成柿紅色即可撈出（刷糖稀的篇棕紅色）。

3. 高湯製作 略。沒有的用清水

4. 炒糖色。略。沒有的用醬油

5. 水煮沸，加料包，糖色，放雞腿。沸騰後加鹽。大火煮沸，小火悶煮20-30分鐘。過夜入味。