提拉米蘇（無菌蛋版）

用料  

提拉米蘇（無菌蛋版）的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，裝入無油無水的容器

2. 蛋白分三次加入白砂糖打發至硬性發泡，不要打太過了

3. 蛋黃加十克細砂糖打至顏色微微變淺

4. 提前把馬斯卡彭拿出來室温軟化，用打蛋器攪打至順滑無顆粒，不要打過了容易油水分離

5. 蛋黃糊加入馬斯卡彭翻拌均勻

6. 蛋白糊加入馬斯卡彭蛋黃糊中，翻拌均勻

7. 加入朗姆酒拌勻

8. 手指餅迅速蘸咖啡拿出來鋪到容器底部

9. 倒入一層奶酪糊

10. 再放一層蘸了咖啡的手指餅

11. 再倒入奶酪糊，看容器大小，我這樣放了三層手指餅，最後一層奶酪糊抹平表面封好放冰箱冷藏一夜

12. 第二天拿出來篩一層可可粉就可以吃了

小貼士

一定要用無菌蛋，不是無菌蛋不能用這個做法！