燙麪葱油餅（開水+冷水）

葱油餅很多人喜歡吃啊，外賣賣的好吃是好吃太油了，還是自己動手吧！燙麪可以讓餅子軟乎，冷水可以讓餅子勁道，那我們就一起動手做吧！同樣來自二狗媽媽的配方，本人略有改動，謝謝二狗媽媽，謝謝大家。

用料  

燙麪葱油餅（開水+冷水）的做法  

1. 麪粉我用的這款，可以根據自己家麪粉的吸水性來決定用水，但大致不會差太多。

2. 這是油酥的步驟 補充上一步，來不及拍圖片，水燒開後，迅速！把開水澆到麪粉裏，用筷子攪拌，不要用手！非常粘，然後放冷水，和成團就行，不用揉，很粘手，不要擔心，蓋好，醒一回。做油酥。有人説，這一步油燒熱會更香，我沒有那麼做，就是涼油。攪拌均勻即可。

3. 醒好的麪糰分成你喜歡的大小，我這裏分了六份。揉圓，擀開，鋪一層油酥，撒葱花，捲起來，擀薄。如果不愛吃葱，就撒點五香粉。對摺，捲起來，如下圖。

4. 按扁，然後電餅檔刷油，烙熟就可以，喜歡吃脆的就烤久一點。

小貼士

麪粉還是很粘，所以案板上多撒點粉，手上也撒點，但不要使勁揉了，就是不太粘手影響操作就好。