韭菜【韭菜燒鴨血】鴨血

韭菜比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

用料  

韭菜【韭菜燒鴨血】鴨血的做法  

1. 水中加鹽，鴨血塊焯水1分鐘備用

2. 底油炒泡椒泡姜大蒜豆瓣醬炒出紅油，加水燒開，鹽糖雞精胡椒粉生抽老抽料酒調味。

3. 放入鴨血燒3分鐘，勾芡明油。放韭菜段斷生出鍋。

小貼士

真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香；假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。（美食作家）