手打牛丸

萬能的牛肉丸，一次多做一些，放冰箱裏凍上，可以下火鍋、做丸子湯、下麪條、做米線，哎呀，吃法太多了，趕緊做起來吧。

用料  

手打牛丸的做法  

1. 牛肉浸泡半天，泡去血水，清洗乾淨。

2. 去掉筋膜，切小塊

3. 先用刀背砸一遍，然後攪成肉泥

4. 蒜打成蒜末

5. 放入鹽、糖、胡椒粉、五香粉、蠔油、生抽、料酒、蒜末。

6. 準備剛好凍上一層冰的冰水

7. 將冰水分多次加入肉泥中，邊加邊攪。順着一個方向攪呦。

8. 打入一個雞蛋，加入生粉，摔打！摔打！摔打！然後再攪，攪到肉泥上勁。

9. 鍋中放入涼水，燒開後改小火

10. 用手抓取一團肉泥，用虎口擠出，勺子沾上水挖出肉丸，放入鍋中，依次做完全部的肉丸，開中小火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面，

11. 撈出肉丸放進涼水中

12. 涼透後就可以裝袋冷凍啦

小貼士

1、肉和蒜最好是砸成肉泥和蒜泥，為了省事用的絞肉餡機攪的；
2、摔打這一步一定不能省略，摔打的時間越長，丸子越有彈性；
3、煮丸子時水要多放一些，中小火看好了，千萬不能翻滾，否則很容易將丸子衝散或者開裂。