土豆胡蘿蔔紅燒五花肉

我們家孩子特別愛吃五花肉，樓下小店的黑土豬肉特別香，沒有放任何配料，包括生薑蒜片，一樣美味無敵，自己琢磨出來的懶人燉紅燒肉，試過的朋友都説好吃，試試吧，也許你也會喜歡的。為了解決每次燉五花肉後，鍋裏總是油乎乎的這個問題，後來我加入了燉土豆這個環節，孩子們是看見土豆比五花肉還喜歡。

用料  

土豆胡蘿蔔紅燒五花肉的做法  

1. 五花肉切片或者切塊，直接入鍋中小火煸炒，乾煸炒，直到這樣的兩面有一點點焦黃色為止，會有油煸炒出來，盛出來，不然裏面油會越來越多。

2. 鹽巴和白糖之外的另外的調味料

3. 加入白糖繼續煸炒，有油出來多也可以盛出來。

4. 加入生抽，繼續翻炒，火力調小或者關掉也可以。

5. 加入老抽，一點點就可以了，因為我發現，單純只放老抽，會有一股説不出的怪味，所以，生抽為主，老抽點睛上色為輔，量的上面不要只看菜譜上面標註的哈，我一般只用一點點，一點點，一點點，重要的事情説三遍。繼續翻炒。

6. 加入柱候醬，我一般一次一條肉，一斤左右，柱候醬就一個小勺，量不會很多，這個也是輔助性調味而已。這個時候，如果您的鍋是不粘鍋，可以小火翻炒，如果不是，建議關火加入，拌均勻就進行下一步。

7. 一點點柱候醬，不多的哈

8. 一個小砂鍋煮上熱水，熱水，熱水，備用。我的小砂鍋很小，就我✋打開大小的直徑，剛好夠一次煮一斤肉左右。

9. 直接把肉放進去，全部放哈。

10. 剛好沒過肉的熱水，不要太多水哈，不然收汁過程很很漫長。

11. 大火燒開，轉小火，蓋蓋子燜二十分鐘以上，不能低於這個時間，之後再開蓋中火煮，直到水快乾的狀態（還能看見水的哈）

12. 到這個狀態就差不多可以了，可以嘗一下味道，調整裏面的鹽巴和糖就可以了，繼續轉小火燉，要時不時翻轉，不然會粘鍋。

13. 炒鍋裏用剛剛煸炒五花肉的油煸炒土豆，小火，慢慢煎，兩面焦黃就可以，還能加個胡蘿蔔塊一起。

14. 把砂鍋裏的五花肉拿出來，把煸好的土豆胡蘿蔔塊放進去，底部會有很多油的哈，直接放進去，小火煸炒，加一點點鹽巴，生抽和柱候醬，一點點就是一點點，小半勺都不到的量。加入熱水，土豆胡蘿蔔塊一半深度的熱水，燜煮幾分鐘，注意，幾分鐘即可，不然土豆會化成泥巴，燒乾汁，把煮好的五花肉倒進去，翻拌一會就可以出鍋吃飯了。

15. 這個是成品，別看肥，其實，不膩的，入口即化。

小貼士

煮這個菜沒有焯肉的習慣，直接上鍋炒的，整個流程很簡單，多看幾次就明白了，關於調味料的量上面，我沒有稱重量，靠自己用的想的，這個完全是靠個人的習慣，因為我喜歡粵菜，所以口味很淡。如果您覺得有什麼不明白，直接25442229微我。多操作，多操作，我的朋友們做了都説很簡單。