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將黑黢黢的臘肉肉皮用火烤,這一步,可使肉皮變軟,否則,肉皮可能連刀也切不動
準備一盆熱水溶入食用鹼,將臘肉放入鹼水中仔細刷洗。鹼水能將臘肉表面的油泥輕鬆去除
再將臘肉放在流動的熱水下衝洗乾淨
清洗乾淨的臘肉放入冷水鍋中,大火煮開後,小火煮透
煮熟的臘肉取出晾涼,切片
裝盤,備用
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