極簡單的做法，保留魚肉的鮮味，川菜的魅力無與倫比
用料
| 草魚 | 一條 |
| 芹菜 | 一顆 |
| 香菜 | 兩顆 |
| 葱 | 三根 |
| 大頭菜粒 | 適量 |
| 豉油 | 50毫升 |
| 美極鮮醬油 | 20毫升 |
| 雞汁 | 5克 |
| 紅油辣椒(前面有講過做法) | 兩大勺 |
熱拌魚的做法
帶皮草魚肉一扇
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第2張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第2張")
花刀
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第3張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第3張")
魚骨頭用油煎一下，加姜，葱，熬成湯，湯濃後，濾出骨頭
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第4張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第4張")
轉中火，輕輕滑入魚肉,湯不要大開，煮幾分鐘，魚肉熟了就可以了
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第5張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第5張")
納盤
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加入香菜，葱，芹菜，大頭菜粒
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第7張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第7張")
豉油50毫升，美極鮮醬油20毫升，雞汁5克，鮮湯50毫升，調成味汁，這是兩扇魚肉的料
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第8張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第8張")
從旁邊加入料汁
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第9張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第9張")
紅油辣椒的做法我在前面講過，不累訴
先在魚肉上面放上紅油裏的花生米，然後淋上紅油![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第10張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第10張")
喜歡吃辣的，可以加入青辣椒圈和小米椒圈
![熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第11張]( "熱拌魚的做法步驟圖，熱拌魚怎麼做好吃 第11張")
小貼士
魚肉不要煮久了，爛了是從湯裏拿不出來的
