炸菜角（生雞蛋）

因為非冠狀病毒疫情，大家都宅在家裏，突然就想吃菜角，我看下廚房的菜譜，餡裏面都是炒的雞蛋，我的老家在河南省滑縣道口，我們那的炸菜角呢，都是用生蛋直接拌進韭菜裏，炸出來鮮嫩可口，今天呢我就給大家演示一下吧。之所以用“演示”而不用“教”，是因為我也不專業，知道大致的步驟和大家分享一下，讓各位也瞭解一下不同菜角的做法。

用料  

炸菜角（生雞蛋）的做法  

1. 麪粉加水，少量油，揉成光滑的麪糰，醒發一小時左右。

2. 韭菜洗淨晾乾，切成一公分左右的段。

3. 粉條泡軟切碎。

4. 麪糰餳好後揉光滑切成小劑子，擀成盤子大小的皮。

5. 把皮放在盤子上，放入韭菜粉條，適量食鹽，十三香打入一個生雞蛋。

6. 拿筷子攪拌均勻，皮周圍用小刷子蘸水刷一圈，然後跟包餃子一樣，託着肚子往上頂，包成一個大餃子。

7. 下油鍋，小火炸，一定要用中小火，因為雞蛋是生的，火大的話，外面焦了，裏面還不熟，炸制的過程比較長，要有耐心。

8. 炸至兩面金黃撈出，開吃！

9. 裏面是這個樣子，很鮮嫩。