醬香盤龍茄

用料  

醬香盤龍茄的做法  

1. 長茄子放平，旁邊放一根筷子，用刀斜切成片但不要切斷，放入鹽水中浸泡5分鐘

2. 胡蘿蔔、肉餡、葱薑蒜、五香粉、鹽放入容器中攪拌均勻備用

3. 茄子切口內撒入適量澱粉，將肉餡填入其中，注意不要太貪心填的太滿

4. 將所有肉餡填滿茄子後，放入平底圓鍋中放少許油煎定型，一面煎黃後用盤子將茄子倒出，然後反扣到鍋中，繼續煎另外一面

5. 將茄子兩面都煎黃後，在鍋中調味。加入適量水、醬油、鹽、糖。大火開鍋後調小火煨5分鐘即可出鍋。出鍋前撒少許香菜和青蒜碎在茄子表面即可

小貼士

1、茄子在填肉時撒少許澱粉有助於更好的粘連。另外肉餡不要填太滿，否則容易茄子斷裂。
2、茄子雙面煎定型是為了解決茄子肉餡容易煮散的情況，所以不可省略。用盤子會比較容易操作。