芥末籽香腸鹼水棒

鹹口的麪包太愛了，可以從割口的位置看到誘人的香腸，芥末籽醬微微酸，吃起來每一口都有肉~棒棒噠！
鹼用的烘焙鹼，某寶搜焙考林，操作時一定要戴手套

用料  

芥末籽香腸鹼水棒的做法  

1. 麪粉、奶粉、水（夏天用冰水）、鹽加入攪拌缸揉至粗膜

2. 加入鮮酵母和黃油揉至厚膜

3. 取出分成五份

4. 內餡的香腸提前解凍，吸乾水份備用，芥末籽醬個人覺得跟香腸一起非常搭

5. 麪糰擀平，比香腸長一點，抹上芥末籽醬，加上香腸

6. 捏緊接口，兩頭捏出尖尖角

7. 接口朝下放入烤盤，室温發酵30分鐘，再放入冰箱冷凍30分鐘

8. 提前預熱烤箱至200度，水中加入烘焙鹼攪拌至鹼溶解。

9. 冷凍好的麪糰浸泡20秒撈出（如果容器淺的話則兩面各泡20秒。這個操作一定要戴手套！！）

10. 放在墊有油紙的烤盤，用鋒利的刀片在麪糰表面斜着割兩個口子，深度最好達到香腸，最好乾淨利落，不然割口烤出來沒那麼好看，粘連的麪糰用刀片挑開

11. 放入烤箱中層200度，18分鐘（視上色程度可增加1~2分鐘）要盯緊咯

12. 烤好後晾涼，囤糧的話晾涼後包好，冷凍保存