用料
藕 | 2節 |
大蒜 | 4瓣 |
薄鹽生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
五香粉 | 1/3勺 |
孜然粉 | 1/3勺 |
雞精 | 少許 |
幹辣椒 | 3個 |
粗辣椒麪 | 1勺 |
細辣椒麪 | 1勺 |
花椒 | 少許 |
糖 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
廚房小白都會的涼拌酸辣藕片的做法
老規矩,食材上圖
藕去皮切片,我是切完之後又洗了一遍,因為我看到藕的孔裏面也有泥
鍋燒水,水開下藕片,煮大概一分鐘左右,控制不好的可以邊煮邊嘗😂😂,一分鐘煮出來是脆脆的
煮好的藕片投入冰水裏,讓它保持脆爽
大蒜🧄切沫沫
我的辣椒粉我嫌不夠辣所以又放了幹辣椒,怕辣的姐妹自行調節這一步
鍋裏放油,油熱之後放入蒜末、花椒粒、辣椒段、辣椒粉,然後關火攪勻,(注意⚠️油不要很熱很熱,怕把辣椒搞糊了就不好吃了)關火之後餘熱會把香味逼出來的,然後放生抽、醋、老抽、蠔油、糖、雞精、五香粉、孜然粉攪拌均勻
倒入之前燙好的藕片裏,攪拌均勻開吃
吃了一半才想起拍照,嘿嘿嘿,我每次都喜歡多拌一點,下午看電視的時候吃,今天還拌了土豆片,可惜忘記拍照了,土豆糯糯的好好吃
小貼士
味道是酸酸辣辣的,怕辣的姐妹可以買辣椒麪的時候問一下老闆,買那種很香但是不辣的那種