芒果班戟和千層

此配方可以做10個餅皮

用料  

芒果班戟和千層的做法  

1. 牛奶倒入碗裏，再加入班戟預拌粉攪拌均勻（有顆粒沒關係，等下還要過篩）

2. 打散雞蛋，讓蛋清散開不結塊就可以

3. 把雞蛋倒入步驟1的麪糊裏，邊倒邊攪拌，儘量攪拌時不要有泡泡。攪拌好後過篩

4. 黃油隔水軟化，然後把一部分的麪糊倒入黃油裏乳化，攪拌均勻乳化後倒入麪糊裏攪拌均勻，麪糊沒有氣泡即可進行煎餅

5. 準備一個平底鍋，用小火煎餅皮，薄薄的一層，煎好的餅皮疊好用油紙包好放冰箱冷藏30分鐘。冷藏為了讓餅皮吸油並且冷卻。

6. 淡奶油加糖分打發，硬性發泡

7. 芒果切丁備用

8. 餅皮光滑那面朝下，放上奶油和芒果，然後包裹起來，做好後放冰箱冷藏很好吃

9. 千層餅：光滑面朝下，一層奶油，一層芒果，遵循兩張皮之間隔一層芒果，否則容易塌陷不成形。做好後放冰箱冷藏