素炒柚子皮

這期一道江西特色菜，也是我們從小吃到大的，原先是隻知道好吃，也不知道是怎麼做的，後來從媽媽那裏學過來的，現在分享給大家。

用料  

素炒柚子皮的做法  

1. 一個柚子切開取皮，消掉表皮後留下白色部分切片，放盆裏用鹽不停揉搓，直到汁液出來後，擠出汁液，

2. 盤裏裝冷水侵泡幾個小時，

3. 冷水浸泡幾個小時，然後鍋裏燒開水，水開後浸泡好的柚子皮，擠幹水分倒進去煮兩分鐘，撈出冷水沖洗兩三遍，擰乾水分，嘗一塊，看看有沒有苦味，如果還有苦味，那就用冷水再洗洗，切記要擠幹水分喲，放一旁備用。

4. 大蒜切末，小米椒切段，紅辣椒切丁，葱切末備用熱鍋下油，下大蒜小米辣，紅辣椒炒香，再放少許生抽和耗油再加一些水，

5. 放入處理好的柚子皮翻炒均勻，再煮上半分鐘，最後撒上鹽和葱花，即可出鍋。

小貼士

柚子皮一定要處理到拿一塊嚐嚐不會苦才行喲