紅衫魚番茄-及-番茄土豆紅衫魚湯

有菜又有湯，想怎麼吃都可以

用料  

紅衫魚番茄-及-番茄土豆紅衫魚湯的做法  

1. 紅衫魚清理乾淨後用鹽醃製15分鐘，魚身和魚肚都擦少許鹽醃製

2. 鍋內倒入寬油，用廚房紙吸乾魚身的水分，煎香薑片，燒到鍋夠熱才放入紅衫魚，不要太快翻面，中火煎兩分鐘可以推動了才翻面，煎魚大概需要10分鐘左右

3. 煎好的魚放入盤中

4. 番茄劃十字，開水燙後剝皮，切片備用

5. 煎魚的油不要，重新加入少許油，炒香蒜片後倒入番茄，加入3克鹽，8克糖煮到番茄軟爛，加入少許即磨黑胡椒

6. 把番茄淋到煎好的魚身上即可，好吃😋

7. 煎好魚大火加入開水，煮2分鐘後加入土豆塊和番茄塊

8. 中火煮15分鐘，不要攪動免得魚散了，魚刺在湯裏。
   也可以煮魚湯20分鐘，把湯用細網過濾，魚不要，再加入番茄和土豆煮到土豆軟熟，加鹽調味即可。

9. 魚拿出來，可吃也可以不吃隨便，小心魚刺

10. 湯換小鍋再煮5分鐘左右，加適量的鹽調味即可

小貼士

煎魚的鍋要大火燒熱，魚放入後轉中小火慢慢煮，不要來回翻面，否則魚會爛掉。

番茄切片容易煮爛。

湯也可以大火衝入開水，煮到湯汁變奶白色，用魚袋裝好魚，放回鍋內，再加入番茄和土豆煮20分鐘。怎麼操作都可以。