用料
| 水 | 75克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 葡萄糖漿 | 100克 |
| 甜煉乳 | 66克 |
| 吉利丁片 | 8克（180 bloom） |
| 白巧克力 | 100克 |
| 紅色素 | 紅色素 |
紅色淋面配方的做法
吉利丁片用冰水（此冰水不在配方之內）浸泡。
水+砂糖+葡萄糖漿煮沸至103℃，放入瀝乾水的軟化吉利丁，拌勻。
把熱糖漿（就是“步驟②”）倒在裝有白巧克力幣和甜煉乳的量杯中，加入紅色素（粉狀效果較好），用均質機均質乳化至光滑細膩。
紅色淋面配方
菜譜
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