母親雞湯

個人非常喜歡濃濃的藥材味甜的雞湯，尤其喜歡吃沙蔘。自己終於完美復刻了母親的味道～

用料  

母親雞湯的做法  

1. 冷凍的雞最好冷水泡半天去掉sao腥味
   ❶殺好的雞先去掉邊角料（脖子、雞翹翹）清理乾淨，半隻雞砍成四大塊。
   ❷如果從冰箱裏拿出，解凍後泡冷水15min
   ❸倒掉冷水，放在水盆中不斷清洗，用小牙刷最好，去掉死角里面的污垢（雞爪去掉指甲，肉的褶皺處也要反覆洗乾淨）；反覆沖洗泡洗四五次。（不要偷懶）最後用温水洗淨。
   ❹燒一鍋冷水，下入雞（無需任何調料）煮沸焯水後撈出來。
   ❺（備選）雞如果不肥的話，乾淨的鍋里加入少量豬油，大葱薑片，快速炒制一下雞肉。這一步是為了去除腥味，增香。
   ❻在高壓鍋裏面加入冷水，淹沒住雞，壓10min。
   ❼轉入紫砂鍋，加入温水泡乾淨的藥材，加點温水，微火慢燉一晚上～
   大功告成！