竹筍炒鴨胸肉

用料  

竹筍炒鴨胸肉的做法  

1. 鍋裏煮水，水沸後加入切片的竹筍焯兩分鐘去澀味，水裏可放一點鹽，焯好後撈起竹筍，待晾涼並把水擠幹。

2. 鴨胸肉切小片，加油、生抽、蠔油和一點鹽醃一會。

3. 鍋內倒油燒熱放姜蒜爆香，然後放入竹筍和鴨胸肉齊炒，鴨胸肉變色炒熟後倒蠔油生抽翻炒上色，可以放點澱粉水勾芡，臨出鍋時加鹽調味，關火上菜即可。

小貼士

竹筍吸油，可以比平時炒菜時放多一點油炒。