龍蝦奶油濃湯 Lobster Bisque

波士頓龍蝦做濃湯，easy！

用料  

龍蝦奶油濃湯 Lobster Bisque的做法  

1. 龍蝦洗一下，鍋裏放水，薑片葱煮開，龍蝦頭朝下放入中，中火煮10分鐘

2. 撈出龍蝦（煮龍蝦水備用），放冷水中冷卻後，將龍蝦的鉗取下。將頭與尾分離。尾巴上的肉挖出放入冰箱備用（用剪刀剪尾巴殼子會比較方便）龍蝦頭裏面的東西挖出。。須掰下備用。所有的殼（頭，尾巴，鉗子）都放回鍋中。小火熬至少2小時

3. 芹菜，洋葱，番茄，胡蘿蔔，土豆切塊備用。等龍蝦湯熬好以後，將龍蝦殼都撈出來（只留湯）將以上切塊全被倒入。

4. 放入適量番茄醬，中火煮開以後轉小火熬1小時

5. 撈出芹菜和洋葱（喜歡的也可以放着）其他的放入攪拌機打成濃湯

6. 濃湯倒入另一個湯鍋中小火加熱攪拌，倒入適量奶油繼續攪拌至均勻。關火，出鍋

7. 將濃湯倒入盤中，把冰箱裏的龍蝦肉拿出來，撕成小塊，撒在盤中央，周圍撒上碎芹菜葉做裝飾。

8. 裝飾也可以擺龍蝦頭，肉也可以用龍蝦鉗的（用刀背就可以敲開龍蝦鉗）。可以再加一些奶油做裝飾

小貼士

濃湯要打勻，龍蝦煮熟以後湯汁是鹹的，不用再加鹽