酸辣土豆絲是我學會的第一道菜,也是我最喜歡的一道菜。天天在家無聊就想吃點不一樣的,就突發奇想了涼拌的做法。涼拌的味道比炒的更美妙,酸辣開胃 我一次可以吃一盤。自己調配的醬料可以用來當火鍋蘸料,也能涼拌其他的菜。簡直是萬能料汁 哈哈!
用料
土豆 | 2個 |
青椒 | 半個 |
小米辣 | 5個 |
大蒜 | 6瓣 |
香菜 | 1根 |
花椒 | 一小撮 |
鹽 | 2克 |
白糖 | 一勺 |
油 | 30克 |
陳醋 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
酸辣開胃的涼拌土豆絲的做法
土豆切成稍細一點的絲,粗細要均勻,焯水的時候才好控制。我是用多功能切菜器刨的,簡單粗暴好用。土豆絲用水泡一泡,洗掉一些澱粉。鍋中燒水,水開後放入土豆絲。煮兩分鐘後,撈起來過涼水,然後控幹水分備用。
現在開始準備涼拌料汁:香菜 小米辣和青椒切碎(青椒可放可不放,我是為了好看放的),大蒜切碎,也可以用切菜神器擦成蒜蓉,蒜蓉的口感會更好。切好的料放進碗裏,依次加入花椒 鹽和白糖,有條件的可以再加點芝麻會更香。鍋中燒油,油熱後倒入料碗裏,瞬間就能聞到香味。然後加入陳醋 蠔油 生抽,用筷子攪拌均勻,料汁就準備好了,是不是特簡單。
把調好的料汁倒進剛才控幹水分的土豆絲裏,用筷子攪拌攪拌。大功告成,鮮香麻辣令人食指大動,感覺這個都成了我的招牌菜了。
小貼士
我比較重口味,什麼調料都想放。涼拌料汁的配比可以按個人口味酌情添加。